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机构食材大全物流配送排骨玉米棒排骨汤的说辞:
原材料:肋排2根,甜玉米1个、胡萝卜1根
调料:盐2小勺,料酒2汤匙,小葱少许
开发阶段:
1、准备原材料,肋排2根,买的时候让卖家斩成小块,新鲜玉米1根,胡萝卜1根。
2、排骨先用清水浸泡一会,去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水,很多人会等水开了,再放排骨焯水,这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅,等水开起来煮2分钟,控水捞出备用。
3、然后将排骨放入砂锅中,加入2汤匙料酒,这时排骨是热的,所以一定要直接加入热水,而且水量要足够,尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白,在沸腾时突然加入大量冷水,骨头汤的温度骤降,会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固, 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来, 骨头汤中的营养物质就相对较少,相对来说味道上也会大打折扣。
4、盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料,北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入,这样会破坏了食材本身的鲜味.
5、将王米冲洗很脏裁成小段,胡箩卜消皮后切滚刀块。
6、已经煲了60~70分钟,加入玉米和排骨再次烧开后,继续再小火煲20~30分钟的样子,只要玉米和排骨熟了就可以了,最后再加2小勺盐调味。
7、入锅后可不可以撒点葱花,这汤就用了都不的以及其它的配料,有时候只用做法的没错,说真的不是常难喝,鲜甜口味,马上来说声对不起吧。
校园新鲜食材运输排骨贴士:
1、排骨要泡发一阵子剔除血水,焯水时和凉水混着进锅。
2、待放砂锅后之间加烧水,做汤中途下车以免不需要装水,若是 要装水需要加烧水。
3、这道汤一千万避免加不少的卤料,一定盐和酱油非常,顶多就再加上几根生姜片。