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     学校食材配送炒鸡蛋是生活中很常见的一道菜。当然，鸡蛋的炒法很多，各人可凭自己喜好自由发挥。但是，好吃的鸡蛋有两个重点：鲜和嫩。ISLOT中国学校食材配送如何才能做出达标的炒鸡蛋呢？

　　要得到好吃的火锅的炒蛋，离开两样介质：黄酒和水。

　　米酒：炒一个蛋黄时召唤加点米酒，就可少用油，还使一个蛋黄更进一步嫩滑，风味更鲜香。般在打一个蛋黄时加如米酒，它在这当中具有刺激性一点酒水，能使一个蛋黄中的淀粉酶质供暖后的疑固运行速度极大程度上变快，一个蛋黄就更轻易成型法，还有就是不轻易碎。除此以外，淀粉酶质还来不似老去就以经疑固，炒好的一个蛋黄也会更嫩，一同，米酒也是除腥解腻增鲜的髙手。所需要留意的是，每天倒入米酒没能过度，没可用白酒行业换用米酒。

　　清水：在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋要打匀。

　　ISLOT中国大学菜肴物流派送家常菜炒鸭蛋方法

　　1.鸡蛋打入碗中后加点盐和料酒；

　　2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；

　　3.在蛋液里加入适量水；

　　5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；

　　6.待鸡蛋成型时即可起锅。