深圳市ISLOT中国餐饮管理有限公司

ISLOT中国学校食材蔬菜配送教你做好吃的苦瓜爆鱿鱼：

1準備好原料料： 鱿鱼须打花刀后切割成具块； 苦瓜切割成具半圆块；

2 烧锅水，水开后下入尤鱼片；

3章鱼足片左左打卷后立马捞起来来控干含水率；

4 水立即开后下入苦瓜焯水， 与此同时置入极富的盐和滴几下油；

5大碗添加入变性淀粉、胡椒、盐， 加上入掺入的水攪拌不规则；

6锅里加入稍微油， 下入生姜、红大萝卜片和葱白段一同煸炒；

7 多加入焯过水的尤鱼和苦瓜块炒制几下；

8注入注意好的佐料水小麦淀粉， 收汁勾薄芡，

9 接下来参与已满的小葱温炒平滑即刻；

10盛入盘内。

小巧门

1. 大鱿鱼须净化处理时要先刮去大鱿鱼须外观粘液保护膜， 再在其外观上打上十字花刀；

2. 鱿鱼须须焯水时要还要注意用时， 鱿鱼须须轻微打卷后就接着捞回， 用时长了还是会老；

3. 苦瓜焯水时填加适量的的盐和几下油能长期保持苦瓜的青翠的样色；

4. 爆炒时先堤前掺水假如盐等调料品料的水含淀粉汁，炒时只 先要爆香葱姜和红大萝卜，再假如焯过水的原料料，以后假如碗汁勾薄芡既能揭锅。

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