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酱卤酱猪爪都是道传统文化名菜，在各家菜系里面大都是此菜。咸香，酥软，色艳。归属种类的家里经常菜，主要材料就是是 酱猪爪，以黄酱、盐、大红袍花椒等酱料炖制而成。

羊蹄又叫猪蹄儿、猪手。分之前之后两类型，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量的稍多 ，呈弯形。中医理论看作羊蹄性平，味甘咸，不是类似熊掌的佳肴美食及治疗疾病“妙药”。”

食才名细

主料：猪蹄2000克

辅料：葱30克，姜30克，蒜10克，干红辣椒4个，老汤1000克，酱油20克，盐5克，冰糖30克，料酒30克，花椒10粒，八角2个，香叶5片，十三香5克，老抽5克，酱香口味

酱卤猪脚的手工制作方法步骤之一

1猪脚干净，文中间一劈为二；

2锅里加水，猪手放锅里，下载米酒焯烫，洗去血污；

3水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；

4取下猪脚过生水，洗去接触面浮沫；

5将老汤倒直流电锅中；

6多加入過量水，将猪爪下锅；

7将葱姜蒜、干红尖椒上锅；

8成为第十五香；

9烹入生抽酱油；

10烹入老抽；

11加花雕酒；

12融入冰糖；

13倒入盐；

14盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。

小诀窍

1、猪手在酱前几天要先泡发、再焯水，泡发和焯水的时长都需比普通蛋类长一系列，能够去腥；

2、煮猪肘子的之时再要焖有时候儿，煮得更烂糊，更入味；

3、刚一出锅蘸食蒜泥，应该与猪爪各种营养品成分摄入同质、提升 各种营养品成分摄入市场价值，感觉也非常好啊。

4、屋里没能老汤应该立即用冷水，但红烧酱油、老抽、盐的身材比例要熟练好。

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