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咸鸭蛋的效率：

菅养丰富性，比较丰富乳酸、球蛋白质含量及身休所必需的多种多样核苷酸、钙、磷、铁、多种多样氢化物发生器重元素、维生素E等，易被身休消化，咸味中等，老小两相宜。

挑选到手段：

质量好的腌蛋壳体清洗，摇头有微颤感，剥开蛋壳后，咸味正合适，油多味佳，用勺子一挑，便有奶油突然出现，鸡蛋黄划分成四层四层的，近四层配色就深四层，越向里越红。

咸鸭蛋的做实用技巧：

腌咸蛋的方案有两种类型：水腌法和裹泥法。

以腌咸鸭蛋实例；水腌法：将50个鸭蛋洗掉完漆后放在坛内。就用750克的盐和合适的的大红袍花椒、茴香，加就用温水烧开，然，凉透后倒进去坛内（以刚刚消失鲜蛋为宜）。最后密不可分地封好坛口。经20天未就行了抽出煮食。如想让鸡蛋黄新增油，可在食盐水内加50-100克的烧酒就行了。裹泥法：将鸭蛋50个洗掉后完漆以备。就用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮出浓汁约200毫升。最后将种咸茶汁和料酒75克同食倒进去黄泥或红泥中搅拌，光滑地裹满鸭蛋的全身上下，装进去罐体密封盖。另一个月大后大后就行了抽出煮食。也行先将鸭蛋洗掉完漆，就用温开水将完漆的红土烫浸成粘稠。将鸭蛋在泥糊中全身上下裹满，两端蘸盐后放在罐盐后放在罐中封紧罐口。二个月大大后就行了抽出煮食。

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