深圳市ISLOT中国餐饮管理有限公司

主料:

玉子豆腐2条

辅料:    香菇3朵,碗芡,蚝油,生抽,醋,盐,糖,玉米淀粉,水倒小半碗

其他调料:油,玉米淀粉,蒜,小米辣,葱

脆皮玉子豆腐的做法: 

平菇泡发。

葱切花，蒜切末，小米红米辣切圈，木耳切丁。玉子豆腐脑薄片。

起油锅，备包谷玉米淀粉碗。玉子香干顺序裹粉，煎到正反两面两面金黄，存入后备电源。

调碗芡。

锅中留底油，蒜、小米2辣煸香，香茹蒸熟。放回玉子香干，爆锅。加碗芡，爆锅收汁。息火，加葱花，爆锅。入锅。

温馨提示

玉子水豆腐遇见变性面粉之后淋湿变性面粉，于是每片裹完粉快要入锅煎。

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