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用咸鸭蛋黄炒苦瓜，收录炒西红柿，作法大要基本上一般的。

我大多全部都是用熟鸡蛋来做。但尽管生熟，一款的关键的要领儿可以说是鸡蛋要匀称粘裹在苦瓜或南爪片上，假如鸡蛋是鸡蛋、苦瓜是苦瓜，这类菜就无法了。

是，一昧关键性的酱料料必不可少，我就料酒。先用料酒化开鸡鸡鸡蛋黄，鸡鸡鸡蛋黄吃进料酒，乳状液性特 别好，与油相结合，非 常比较容易粘裹光滑，而料酒还能去腥，如用生鸡鸡鸡蛋黄做这家菜，我就这是不 可 少了！

焗苦瓜，更还要注意苦瓜的除理，一定要增多苦瓜的苦味。

大学菜品绿色蔬菜货物配送菜类明细帐：

原材料:苦瓜1大根

原料:咸鸡蛋黄3个

主料:花雕酒1小匙,生吃油1大勺

培训机构食材大全绿叶菜运输鸡蛋黄焗苦瓜的方式工作步骤:

1咸蛋煮烂取鸭鸭蛋黄，加盟1汤匙米酒；我把咸鸡鸭鸭蛋黄，之所以再加了两位，鸭鸭鸭蛋黄能用3个。

2将鸭蛋黄碾碎、碾匀；

3苦瓜清洗后，对半剥开，挖去内瓤，越干静数越；

4切为滚刀厚片；

5将苦瓜片在淡茶水中侵泡5到101分钟；

6沥干入水煮开锅中汆烫至水其次热闹；

7请马上捞出来，入冰底层的水中过凉，并沥干水汽备品；

8起铁锅，热锅凉油中火，下入鸭鸭蛋黄煸炒至鸭鸭蛋黄减少，准备冒小泡泡图片；

9下入苦瓜片；

10快 速温炒，至鸡蛋黄平滑粘裹在苦瓜上，需先。

技术学校菜肴新鲜蔬菜配载鸡蛋黄焗苦瓜小诀窍:

1、苦瓜的内瓤很苦，一 一定要取乾净，越乾净越多越好；

2、苦瓜先泡淡淡盐水，再汆烫至熟，均可少苦味道；

3、全 程用文火，不是需要放大火，菜就加强了，开心~

4、朋友家鸡鸡蛋黄偏咸，任何连盐都省了，如果鸡鸡蛋黄不咸，还行加上一丢丢盐。